Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) признала переработанные мясные изделия - канцерогенными. Колбасные изделия провоцируют раковые опухоли. Мясо, приготовленное с использованием высоких температур, также является вредным. Всемирная организация онкологических исследований рекомендует исключить колбасные изделия и мясные копчения из меню. Детям не рекомендуется давать колбасу и сосиски. Важные моменты из публикаций ВОЗ: высокие температуры могут увеличивать канцерогенный эффект мяса, а также приготовление мяса в непосредственном контакте с пламенем или горячей поверхностью.